圣愛(ài)斯泰夫（Saint-Estèphe）又譯為：圣達(dá)使提芬、圣埃斯泰夫，位于法國(guó)波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）北部，上梅多克著名酒村之一，葡萄種植面積約有1200公頃，出產(chǎn)單寧突出，酒體豐滿的紅葡萄酒，年產(chǎn)量約900萬(wàn)瓶。

該產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，除了零星的礫石地外，大部分是黏土，西北邊還混有一些石灰質(zhì)土壤。黏土的排水性不佳，再加上該產(chǎn)區(qū)位置偏北，氣候比較涼爽，因此這里的葡萄成熟較慢，釀出的紅葡萄酒酸度較高，是整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)單寧最重、酒體最渾厚強(qiáng)勁的葡萄酒。產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒口感酸澀剛硬，風(fēng)格粗獷，單寧收斂性強(qiáng)，甚至帶有泥土味，經(jīng)過(guò)數(shù)年陳釀之后，香氣與口感都會(huì)變得柔順，富有層次。本產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特殊之處在于，酒色極為深重，酒質(zhì)深邃渾厚，帶有礦物味道，卻又不失活潑。

圣愛(ài)斯泰夫產(chǎn)區(qū)葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種為霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），此外，還種植一些波爾多常見(jiàn)的紅葡萄品種，如品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）。

圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積（1200公頃）在上梅多克4個(gè)著名子產(chǎn)區(qū)中排名第二，僅次于波雅克（1100公頃）。不過(guò)，圣埃斯泰夫沒(méi)有一家特級(jí)酒莊，列級(jí)酒莊也只有區(qū)區(qū)五家，而且各酒莊的規(guī)模都不大，但其葡萄酒品質(zhì)卻是相當(dāng)出眾的，五家列級(jí)酒莊中至少有兩家的葡萄酒都屬于上乘之作。

該產(chǎn)區(qū)的五家列級(jí)酒莊分別為：夢(mèng)玫瑰酒莊（ChateauMontrose）、愛(ài)士圖爾酒莊（ChateauCos d'Estournel ）、凱隆世家酒莊（ChateauCalon-Segur）、拉科魯錫酒莊（Chateau Lafon Rochet）、科斯拉百麗酒莊（Chateau Cos Labory）。此外，圣愛(ài)斯泰夫產(chǎn)區(qū)與相鄰產(chǎn)區(qū)最大的區(qū)別在于擁有眾多的中級(jí)酒莊（cru bourgeois ）。